Aunque el chocolate es en la actualidad uno de los alimentos más buscados en todo el mundo, y se lo suele consumir sobre todo como postre, recientes estudios han demostrado que las primeras civilizaciones americanas aborígenes que lo utilizaron, especialmente los mayas, encontraban en él las propiedades perfectas para utilizarlo como condimento de otras comidas principales, y efectivamente, así lo hacían.
Lo cierto es que si bien la historia siempre había contado, hasta ahora, que las vainas y los granos de cacao se utilizaban en las culturas prehispánicas principalmente como una bebida, una reciente investigación del Instituto Nacional de Antropología e Historia de México, ha determinado que, en realidad, el consumo de cacao tenía que ver con un condimento más de otras comidas principales.
De este modo, y desestimando las historias que comentaban acerca de que los mayas aplastaban los granos y los mezclaban con líquidos, o fermentando la pulpa que rodea ...